糖

大家有使用方糖 (sugar cube) 嗎？

某天閒逛超級市場，對著貨架上各式各樣的糖在發呆，想起了小時候曾有一段日子，社會上是流行過「方糖」的。

大家有用過嗎？像是把白砂糖壓成正方體似的。那時太古出品的方糖，盒子是紅色的，記得家中亦曾買過來使用過一段短時間，後來為甚麼不買？我也不知道，可能是砂糖較抵用吧，而且份量的控制也較方糖方便。

以前的餐廳、茶餐廳，也是用方糖的。記得電視劇的對白，在餐廳中飲東西，一人打開蓋子，就會問同行的朋友「你要幾多粒糖？」，或者「你要 2 粒糖，對嗎？」，有時一些人會要 3 粒糖的！現在想起來，3 粒糖應該超甜的，一粒糖的份量印象中多過一匙糖呢！

現在茶餐廳那個盛載糖的罐內，所載的通常是白砂糖，餐廳、快餐廳則用包裝糖吧，看起來較衞生。

那麼，現今還有甚麼人會用方糖呢？

有一種糖，我覺得很特別的，就是啡糖 (brown sugar)。我講的不是食糉用的啡糖，而是那種透明、帶有啡色，粒狀結晶似的，結晶體較砂糖大粒得多！

我鍾意飲咖啡，但有一段時期，我是不會在茶餐廳飲熱咖啡，要飲，就飲凍咖啡！不知何固，我覺得茶餐廳的熱咖啡是超難喝的。

後來，發現原來像 starbucks 等咖啡店，飲咖啡是可選擇用白砂糖還是啡糖的，或許不同的咖啡應配上不同的糖。在一些茶餐廳，飲熱咖啡也是用啡糖，我覺得美味得多！之後，在茶餐廳點熱咖啡的話，如果無啡糖，我發覺就算不加糖也較加白砂糖美味。港式茶餐廳那種熱咖啡，在加了白砂糖後簡直把整杯咖啡也毁掉，而啡糖配咖啡則把咖啡的味道提升去另一個境界，確是神奇！